Osnovna poteškoća u preradi smrzavanja{0}}osušenog jogurta leži u zaštiti aktivnosti probiotika i nutrijenata. Aktivne supstance jogurta će se potpuno inaktivirati kada temperatura pređe 60 stepeni, zbog čega sva tradicionalna oprema za sušenje na visokim{3}}ima nije pogodna za proizvodnju jogurta. Sušenje vrućim zrakom, pečenje i drugi procesi ne samo da će uništiti nutritivnu vrijednost jogurta, već će uzrokovati skupljanje materijala, razliku u boji i loš efekat rehidracije, što rezultira niskim{5}}i homogeniziranim proizvodima.
Profesionalna oprema za zamrzavanje{0}}osušenog jogurta u potpunosti izbjegava -oštećenje od visoke temperature. Oprema radi na niskoj temperaturi od -40 stepeni u visokom vakuumu, direktno sublimirajući unutrašnju vlagu jogurta iz čvrstih kristala leda u gas. Ne dolazi do taloženja tečne vode i zagrijavanja na visokoj{7}}temperaturi tokom cijelog procesa, što može maksimizirati zadržavanje probiotičke aktivnosti, proteina, vitamina i nutrijenata mliječne kiseline. Prerađeni liofilizirani jogurt ima labavu i poroznu strukturu, brzu rehidrataciju i čist prirodan okus.
Što se tiče sigurnosti i stabilnosti opreme, naša proizvodna linija za-specifično zamrzavanje{1}} za jogurt je prošla CE certifikaciju, ispunjavajući međunarodnu mehaničku sigurnost, električnu sigurnost i specifikacije opreme za proizvodnju hrane. Oprema je opremljena inteligentnim sistemom za kontrolu konstantne temperature i pritiska, koji može precizno uskladiti krivulju dehidracije različitih formula jogurta, osiguravajući stabilan i dosljedan kvalitet proizvodnje serije.
Za prerađivače hrane, usvajanje profesionalne opreme za{0}}sušivanje zamrzavanjem je ključ za proizvodnju proizvoda od jogurta visoke{1}}koje vrijednosti{2}}osušeni zamrzavanjem. Pomaže proizvođačima da se razlikuju od nisko-tradicionalnih sušenih proizvoda, poboljšaju dodanu vrijednost proizvoda i tržišnu konkurentnost i bolje se prilagode globalnom trendu konzumiranja zdravih grickalica visoke kategorije.
