Mašina za ubrizgavanje fiziološkog rastvora

Mašina za ubrizgavanje salamure je ključni dio opreme u modernoj preradi mesa, koja se prvenstveno koristi u procesu sušenja za proizvode kao što su šunka u zapadnom-stilu, meso sa roštilja i marinirano meso. Brzo stvrdnjava meso ubrizgavanjem pripremljenog salamure, škroba, proteina soje i drugih sastojaka u meso, poboljšavajući okus, čuvajući hranjive tvari i poboljšavajući okus. Ovo poboljšava kvalitet mesa i prinos.

 

 

 

 

Princip rada mašine za ubrizgavanje slane vode može se sažeti kao "simulirano ubrizgavanje, prodor visokog{0}}pritiska." Njegov osnovni proces je sljedeći:

1. Pripremite marinadu: Prvo, prema recepturi proizvoda, rastvorite sastojke marinade (kao što su so, šećer, fosfati, ekstrakt začina, skrob, itd.) u vodi kako biste stvorili jednoličnu marinadu, koja se zatim drži na niskoj temperaturi (obično 0-4 stepena).

2. Postavite sirovo meso: Ceo komad sirovog mesa za obradu (kao što su svinjski zadnji but, pileća prsa, ćuretina, šunka itd.) postavite ravno na pokretnu traku mašine ili platformu za ubrizgavanje.

3. Proces ubrizgavanja:

① Spuštanja ploče za igle: Nakon što se mašina pokrene, ploča gusto nabijena iglicama za ubrizgavanje pomiče se prema dolje pod hidrauličnim ili pneumatskim pritiskom, precizno prodirući u sirovo meso.

② Injekcija pod visokim-pritiskom: Kada iglična ploča dostigne unaprijed određeni položaj, ventili spojeni na svaku iglu za ubrizgavanje trenutno se otvaraju, a pumpa visokog-pritiska (podesivi pritisak, tipično 0,1-0,8 MPa) tjera marinadu u mišićna vlakna.

③ Injekciona ploča se podiže: Nakon što je ubrizgavanje završeno, igla se podiže, a transportna traka uklanja ubrizgano meso, dok se novi komad unosi, počevši od sljedećeg ciklusa.

④ Poseban dizajn: Kraj igle za ubrizgavanje obično ima više malih rupa kako bi se osiguralo da je tekućina ravnomjerno raspoređena, a ne koncentrisana na jednom mjestu. Nadalje, neka vrhunska-oprema ima funkciju "korak--korak" ubrizgavanja ili "masaže" kako bi se osiguralo da različiti dijelovi velikih komada mesa budu ravnomjerno tretirani.

4. Oporaba i filtriranje: marinada koja curi ili kaplje iz mesa sakuplja se i filtrira kroz sistem za filtriranje kako bi se uklonili ostaci mesa i nečistoće prije nego što se vrati u spremnik za recikliranje, minimizirajući otpad

Objašnjenje:

Broj injekcijskih igala: Općenito, što je više igala, veća je pokrivenost ubrizgavanjem po jedinici vremena, a samim tim i veća efikasnost proizvodnje. Stopa ubrizgavanja: Odnosi se na procenat težine marinade u odnosu na masu sirovog mesa. Na primjer, stopa ubrizgavanja od 40% znači da se 40 kg marinade ubrizgava na svakih 100 kg mesa.

Pritisak i efikasnost ubrizgavanja: Tlak ubrizgavanja može se podesiti između 0,1 i 0,8 MPa, ovisno o proizvodu. Veći pritisak olakšava prodiranje marinade, ali preveliki pritisak može oštetiti mesno tkivo.

Popularni tagovi: mašina za ubrizgavanje fiziološkog rastvora, proizvođači, dobavljači, fabrika u Kini