Prije kupovine mašine za sušenje zamrzavanjem za preradu voća, mesa i bilja, izračunavanje potrebnog dnevnog kapaciteta prerade liofilizacije je prvi ključni korak za odabir odgovarajuće sušare za sušenje zamrzavanjem ili industrijskog liofilizatora, čime se sprječava nedovoljno opterećenje opreme ili prekomjerna suvišna ulaganja.
Indeks osnovnog izračunavanja kapaciteta jedne serije vakuumskog sušara sa zamrzavanjem je ukupna težina punjenja svih posuda za materijal unutar komore za sušenje, izračunata na osnovu težine smrznute sirovine prije tretmana sušenja{0}}liozom.
Težina punjenja jedne serije stolne-vrhne mašine za sušenje zamrzavanjem kreće se od stotina grama do nekoliko kilograma, primjenjiva samo za probnu liofilizaciju malih uzoraka hrane, koja nije u mogućnosti da podrži kontinuiranu masovnu proizvodnju hrane.
Srednja i velika industrijska sušara sa zamrzavanjem, opterećenje jedne serije kreće se od desetina do stotina kilograma; pomnožite težinu jedne serije sa dnevnim operativnim ciklusima liofilizacije da biste dobili ukupni dnevni učinak prerade sirovina za hranu u liofilizatoru.
Vlasnici tvornica hrane bi trebali rezervisati dodatnih 20% slobodnog prostora za kapacitet tokom izračunavanja potražnje, kako bi se izborili sa budućim povećanjem proizvodnje sirovina i produženim ciklusima sušenja-zamrzavanja visoko-šećera, visoko-ljepljivih sirovina za hranu.
Naučna kalkulacija dnevnog kapaciteta pomaže fabrikama hrane da odaberu isplativ-efikasnu vakuumsku sušaru sa zamrzavanjem, razumno izbalansiraju dnevnu potražnju za proizvodnjom voća, mesa i biljaka za liofilizaciju i investicionu cijenu nabavke opreme za sušenje smrzavanjem.
